Deilige boller

Bakte boller en dag jeg hadde så lyst på noe godt. Bollene fylte jeg med ferdig vaniljekrem, og blåbær fra frysen.

Hadde over litt melisglasur også.
NAM...de ble kjempegode!
Denne bolleoppskriften har jeg brukt i mange år nå. Den er virkelig god om jeg skal si det selv. Bollene hever seg godt, blir "løse" og smaker godt. Oppskriften kan brukes om det er fastelavensboller, skoleboller eller skillingsboller man skal lage. Her er oppskriften:

HVETEBOLLER

100 g margarin
3 1/2 dl melk
50 g gjær (1 pakke)
1 dl sukker
2 ts kardemomme
ca. 8 dl hvetemel
1 dl rosiner (kan sløyfes)

Smelt margarin, og ha i melken. Varm blandingen til den er fingervarm.
Smuldre gjæren i en bakebolle, og hell litt av væsken over. Rør ut gjæren.
Hell i resten av væsken. Ha i sukkeret, bland kardemommen i melet og rør det inne. Hvis du vil ha rosinboller, blander du også i 1 dl rosiner.
Rør til deigen er glatt og smidig, det trengs gjerne litt mer mel.
Dekk deigen med plast og la heve til dobbel størrelse, ca. 45 min.
Kna deigen lett, og trill den ut til en tykk pølse som du deler i fire.
Del hver del i fem jevnstore deler. Trill ut bollene. Etter hev dem i ca 15 min. Vil du ha blanke boller, kan du pensle dem med sammenpisket egg eller melk.
Stek dem midt i ovnen, i 8-10 min i 225 grader.

Vil du ha skillingsboller heller du deigen ut på melet bord, kjevle den ut omtrent så lang du kan få den, og omtrent 20 cm bred.
Smør så et tynt lag smør eller margarin ut over deigen.
Bland sammen 2 ss sukker og 2 ts kanel, og dryss dette over.
Rull deigen sammen til en pølse og skjær den i 1 1/2-2 cm tykke skiver. Etterhev i ca 10 min.
Stek dem midt i ovenen i ca 15 min i 200 grader.

Skal du lage skoleboller, etterhever du bollene i 15 min. Så lager du en fordypning i hver bolle, og legger på en skje med ferdig vaniljekrem.
Stek bollene midt i ovnen i ca 15 min i 200 grader.
La bollene bli kalde. Rør sammen 2 dl melis og 1 ss vann. Smør melisglasuren på bollene og dypp de i kokos.

Julekaker

Litt av julebaksten min. Disse sortene er gjengangere i julen her i huset. Dette er vel såkalte "inn og ut" kaker, men likevel, må man ha de.

KRUMKAKER

Har endelig funnet en oppskrift der jeg får tynne sprø kaker.

Oppskriften får du her:

2 egg

1 kopp sukker

1 kopp hvetemel

1 kopp potetmel

1 ts bakepulver

1 kopp smeltet smør

1 kopp lunket vann

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Sikt i det tørre.

Rør i smeltet smør, og ha i vannet tilslutt.

Stekes lyse.

TØRRE VAFLER

Tørre vafler er enkle og raske og lage. Her er oppskriften:

2 egg

1 dl sukker

100 gr margarin

3 1/2 dl potetmel

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis, tilsett smeltet og avkjølt margarin, og potetmel blandet med kardemomme og bakepulver.

Vaflene kan stekes med en gang.

De skal være lyse brune.

Avkjøl dem på rist, og oppbevar dem i tett boks.

KAKEMENN

Kakemenn hører også jula til. Disse har ikke blitt malt enda, men det skal de bli. Maler dem med konditorfage. Denne oppskriften fikk jeg av en venninne da ungene var små. Den er veldig god, kakemennene blir saftige og gode. Her er oppskriften:

1/2 kg hvetemel

200 gr sukker

200 gr margarin

3 ts vaniljesukker

3 ts hjortesalt

2 dl melk

Alt det tørre smuldres sammen.

Væsken has i. Skal stå kaldt natten over.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min.

TYSKE SKIVER

Disse småkakene har vært en av favorittene mine i alle år. Til og med deigen er god ;)
Oppskriften:

200 gr smør

125 gr melis

250 gr hvetemel

1/2 ts vaniljesukker

Rør smør og melis hvitt.

Tilsett det andre, rull ut deigen til to pølser som settes kjølig en halv time.

Skjær opp i skiver. Stekes lyse!

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 5-7 min.

SJAKKRUTER ( Silkekaker)


Sjakkruter kaller vi disse kakene, men noen kaller de silkekaker. Oppskrift:

200 gr smør

150 gr sukker

200 gr hvetemel

100 gr potetmel
1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ss kakao

Rør smør og sukker luftig og lett. Sikt melsortene, bakepulver og vaniljesukker og rør dette ned i smørkremen.

Del deigen i to og rør kakaoen i den ene delen. Del hver deig i to og trill ut 4 pølser, ca 2 cm i diameter. Legg pølsene sammen og trykk til en firkantet rull.

Legg pølsen kjølig et par timer.

Skjær rullen i ca 1/2 cm tykke skiver, og stekes lysebrune.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 12 min.

Rabarbra er sundt

Nå er vi midt i rabarbratiden. Som barn spiste jeg knasende rabarbrastilker dyppet i sukker, noe jeg syntes var veldig godt den gang. Som voksen er jeg ikke like begeistret for rå rabarbra lenger. Men den er veldig sund. Rabarbra inneholder mye A-, B- og C- vitaminer, og i tillegg får du i deg nyttige mineraler som kalium, kalsium, jern og magnesium.

Rabarbraen er i seg selv temmelig sur, så den trenger å søtes før bruk. Jeg lager helst rabarbragrøt, eller rabarbrapai av rabarbraen. Her får du oppskrift på RABARBRAGRØT og RABARBRA PAI.

RABARBRAGRØT.

400 gr rabarbra
1/2 l vann
100- 150 gr sukker
ca. 2 1/2 ss potetmel
1 dl vann

Skyll av rabarbraen og kutt den i biter. Kok opp vannet med omtrent halvparten av sukkeret. Kok rabarbraen mør i sukkerlaken. Smak til med mer sukker.
Trekk kokekaret til side, tilsett potetmel utrørt i 1 dl kaldt vann. Tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle mens du rører godt slik at det ikke blir klumper. Gi så grøten et raskt oppkok.
Avkjøl grøten noe før den slås opp i en glassbolle eller skål. Dryss litt sukker over og avkjøl den.
Serveres med melk, fløte eller vaniljesaus.



RABARBRA PAI.

Skyll rabarbraen og kutt opp i ca 2 cm tjukke skiver. Bruk så mye rabarbra at du dekker bunnen i en ildfast form. Strø et par spiseskjeer sukker over

Bland til en smuldremasse:
1,5 dl lettkokte havregryn
1,5 dl hvetemel
100 gr smeltet smør
1 dl sukker

Fordel smuldremassen over frukten.
Stek på 180 grader i 30 min. midt i ovnen.

Serveres til is eller vaniljesaus.
PS! Paien smaker nesten bedre dagen etterpå :)

Nam....herlig sommer dessert ;)

Iskake

Dette er en iskake for slikkmunner. Ungene elsker den:) Kaken passer godt nå til 17 mai.

Bunnen er laget av makronfyll og eggehviter. Raskt og enkelt.

Iskremen legges oppå den ferdigstekte bunnen.



Ferdig til å puttes i frysen.
Her har du oppskriften:

Iskake med Nonstopp

2 Poser makronfyll

2 ss hvetemel

4 eggehviter

Iskrem:

3 dl kremfløte

4 eggeplommer

4 ss Sukker

1 ss vaniljesukker

En pose Nonstopp

Pynt:

Noen Nonstopp

Rør sammen makronfyll og mel.

Visp eggehvitene stive og vend inn makronfyllet. Smør en springform, 24 cm, og legg et bakepapir i bunnen. Hell røren i formen.

Stekes i ovnen på nederste rille ved 180 grader i ca. 25 min, Eller til den er gyllen. Avkjøl bunnen.

Visp fløten stiv og sett den kaldt.

Visp eggedosis av eggeplommer, sukker og vaniljesukker. Bland forsiktig inn kremen og tilsett grovhakkede Nonstopp.

Ha blandingen i formen og la den stå i fryseren i minst 3 t.

Pynt med noen Nonstopp på toppen.

Osteiskake

Denne kaken er bare nydelig. Tilogmed de som ikke liker ostekake, liker denne. Her er Digestivekjeksene trykket ut i bunnen.
Kremen og ostemassen er blandet, og skal helles oppå kjeksene.

Når jeg skal knuse kjeksene, har jeg de oppi en plastpose. Så bruker jeg kjevlet å knuse de med. Da slipper jeg alt sølet med smuler overalt:)
Her følger oppskriften:




Osteiskake

6-8 Digestivekjeks

Kjeksene knuses og trykkes ut i en 24 cm rund form som er kledd med bakepapir.

_________

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

Piskes til kremfløte

_________

1 pk Philadelphia ost

2 dl sukker

3 eggeplommer

Ost, sukker og eggeplommer piskes sammen og blandes i kremen. Dette legges i formen oppå kjeksene.

_________

6-8 Digestivekjeks knuses og legges oppå kremen litt, trykkes ned.

Putt formen i frysen.